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私房曲奇配方,花纹清晰不用挤,直接压出来!这个小创意真实用_

发布日期:2020-07-24 08:56   来源:未知   阅读:

做曲奇最烦的步骤是什么?

当然是挤出来的步骤了!

不是太硬就是不成形

但如果不挤,就没有好看的纹路啊

怎么办?那就用压的吧!

用压模压出纹路,其实不比 裱花嘴的花样少,你可以用可爱的动物造型,也可以用这些规则的纹路

如果有中式的纹路就更符合国人的审美需求了~

今天介绍3款适合压模的曲奇,原味、抹茶、可可,都是经典中的经典。

用酥脆的曲奇饼干迎接暑假的到来,是一个不错的选择哦!

3种口味黄油曲奇 / 配方

原味

黄油:50g,糖:40g,盐:0.5g

全蛋液:25g,香草精:2g,低粉:125g

抹茶味

黄油:50g,糖:40g,盐:0.5g

全蛋液:25g,香草精:2g

低粉:125g,抹茶粉:7g

可可味

黄油:50g,糖:40g,盐:0.5g

全蛋液:25g,香草精:2g

低粉:125g,可可粉:7g

1. 原味黄油曲奇

大家可以选择发酵型黄油来做曲奇,味道香而不腻。

温室软化的无盐黄油搅打至如上图的顺滑亮泽状态。

倒入细砂糖、盐搅拌均匀。你搅拌时会听到细砂糖摩擦盆壁的声音,这是正常的,你不需要搅拌很久将糖完全融化。

全蛋液分两次倒入搅拌,搅拌均匀后倒入2g香草精继续搅拌均匀。

过筛入低筋面粉,用翻拌、切拌的手法混均匀。

如果是抹茶与可可口味,在这一步将低粉与抹茶粉或可可粉混合过筛就好了。

翻拌均匀的面团应该是松动的哦!

将面团取出,用保鲜膜包好,翻面,擀成一个方形

用同样的方法把其它口味做好,一起送入冰箱冷藏30分钟。

30分钟后取出面团,将其放在一张烘焙纸上,再盖上一张烘焙纸,用擀面杖先按压开来

然后擀成大约0.4cm厚的面皮,这个厚度自己掌控,不要太厚就好了。擀好的面皮再次送入冰箱冷藏10分钟。

先取出一张面皮,用压模压出纹路

然后用切模分割出来,这个切模的直径为7cm,你可以选择尺寸小的压模,那样做个数比较多。

将面皮放入垫有油纸的烤盘,送入预热至160度的烤箱烘烤15分钟。

如果你制作的速度快,可以将3种口味的面团一起分割,一起烘烤,如果手速慢那就先烤一种味道,不然等你做好面团都软化了

烤好取出晾凉,你看,用压模压的纹路也是非常清晰呢!

相比用可爱动物的压模,这种规则的纹路更能让感到高级感

国外比较流行的几种口味打包售卖,或许你也能试试~