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食品安全知识:克罗诺杆菌属是什么?_健康频道_东方资

发布日期:2020-06-09 04:42   来源:未知   阅读:

克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)因产生黄色素,最初被称为“黄色阴沟肠杆菌”,1980年更名为“阪崎肠杆菌”,2008年扩大为克罗诺杆菌属。其名字来源于希腊神话中的巨神克罗诺,传说他的每个孩子一出生就被他一口吃掉,代表该菌对婴幼儿的致病特性。该菌耐高渗透压、抗干燥、对温度的抗性比大多数革兰氏阴性菌强,这是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。

克罗诺杆菌属广泛存在于土壤、水等自然环境中,甚至在婴幼儿奶粉、奶酪、腌肉、蔬菜、大米、面包、茶叶、草药、调味料及豆腐等多种食品中都曾被检测到过。该菌可在干燥环境下存活2年,并且水化后立刻繁殖。夏季气温更接近于其最适生长温度39℃,因此该季节是婴幼儿感染克罗诺杆菌属的高峰期,家长要引起高度重视。

克罗诺杆菌属的检验标准及限量要求

克罗诺杆菌属的检验原理为根据其在特定培养基上特定的生长、形态和生理生化特征,首先用无选择性的缓冲蛋白胨水进行前增菌,使受损的目标菌细胞恢复到正常而稳定的生理状态并进行一定程度的增殖;转接到选择性较强的改良月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤-万古霉素中,利用该菌耐高渗透压、44℃可生长的特性,在万古霉素的作用下,抑制革兰氏阳性菌和大部分的其他肠杆菌科细菌,使目标菌得以持续增殖;之后用阪崎肠杆菌显色平板进行选择性分离,以得到肉眼可见的疑似菌落;最后对疑似菌落利用黄色素产生、氧化酶、发酵等生化反应鉴定,判定是否检出克罗诺杆菌属。我国现行检验标准为GB 4789.40-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌) 检验》。